Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Giachino - Giac'Potes 2023
Domaine Giachino ligger i den regionala parken Chartreuse i departementet Savoie. År 1988 tog Frédéric över de 1,5 hektar vinodlingar som hans farfar Marius Genton skötte. Sedan dess är området helt dedikerat till druvproduktion. Domaine omfattar flera små ekologiska vingårdar på sluttningarna av Mont Granier, som inkluderar kommunerna Chapareillan, Les Marches och Aprement. Vinodlingen är certifierad biodynamisk.
Giac’Potes är en blandning av Gamay och Mondeuse från det ler-kalkrika terroiret vid foten av Mont Granier. Vinifieringen är mjuk och sker med hela klasar för att bevara fruktens friskhet och lätthet. Lagringen sker på fina jästfällningar.
Druvsammansättning: 50% Gamay, 50% Mondeuse