Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Gallety - Cuvée La Syrare 2021
Domaine Gallety ligger i Saint-Montan, i Rhône-dalen. Det blev grundlagt i 1974 af familien Gallety og bestod oprindeligt af vinmarker, frugttræer, skov og krat på et område på 80 hektar. Vinproduktionen krævede en omstrukturering af ejendommen. I dag strækker vinmarkerne sig over 15 hektar i ét stykke. I mere end 30 år har Alain og hans søn David-Alexandre delt en fælles passion: kærligheden til vin. Vinfremstillingen afspejler terroiret og dets rigdomme med stor respekt for miljøet. Vinene kendetegnes ved en omhyggelig udvælgelse af druesorter for at opnå unikke sammensætninger med fine og koncentrerede aromaer.
Cuvée La Syrare stammer fra en parcellaire udvælgelse. Det er en blanding af gamle Syrah-vinstokke (70 %) og Grenache (30 %). Macerationen varer 45 dage i tank, hvorefter vinen lagres i 2 år på nye egetræsfade.
Druesorter: 70 % Syrah, 30 % Grenache