Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Amama Etxaldea - Zain - Blanc 2023
Domaine Amama Etxaldea ligger i Saint-Étienne-de-Baïgorry i Baskerlandet. Det blev grundlagt i 2022 af Joanes Haritschelhar, en vinbonde uddannet i Bordeaux, og Naiara Cuburu, en tidligere kunstner, der har skiftet til grøntsagsdyrkning og sommelierarbejde. Navnet "Amama" betyder "bedstemor" på baskisk, som en hyldest til familiens minde og den nærende jord. Parret overtog en familiegård for at omdanne den til en økologisk vingård med praksisser inspireret af biodynamik: såning af dækkeafgrøder, brug af naturlige præparater (gødninger, dekokter, urtete), arbejde efter månekalenderen og græsning af får i vinmarkerne for at berige jorden. Ejendommen dækker omkring 3 hektar fordelt på flere små parceller med varieret jordbund (sandsten, mergel, ophit), beliggende mellem Baïgorry, Irouléguy og Anhaux. Vinificeringen foregår håndværksmæssigt med naturlige gærstammer, uden tilsætninger eller korrektioner, med minimal indgriben i kælderen.
Zain er en blanding af Gros Manseng og Petit Manseng. Vinmarkerne dyrkes på Menta-parcellen, som består af indpakkede sandsten og kvartsitter.
Druesorter: Gros Manseng, Petit Manseng
"Zain 2023 indkapsler den baskiske friskhed på flaske: en citronagtig, stram næse med noter af hvidtjørn, skal og et strejf af muskat. En levende, rank og udtryksfuld hvidvin, der kalder på en tallerken krabbespind."