Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Amama Etxaldea - Zain - Blanc 2023
Domaine Amama Etxaldea ligger i Saint-Étienne-de-Baïgorry i Baskien. Det grundades 2022 av Joanes Haritschelhar, en vinodlare utbildad i Bordeaux, och Naiara Cuburu, en tidigare konstnär som bytt bana till grönsaksodling och sommelier. Namnet "Amama" betyder "mormor" på baskiska, till minne av familjens arv och den närande jorden. Paret tog över en familjegård för att omvandla den till en ekologisk vingård med metoder inspirerade av biodynamik: sådd av gröngödslingsväxter, användning av naturliga preparat (gödsel, dekokter, örtteer), arbete enligt månkalendern och fårbete i vinfälten för att berika jorden. Domänen omfattar cirka 3 hektar fördelade på flera små skift med varierande jordmån (sandsten, lerskiffer, ophit), belägna mellan Baïgorry, Irouléguy och Anhaux. Vinifieringen sker hantverksmässigt med inhemska jäststammar, utan tillsatser eller korrigeringar, med minimal intervention i källaren.
Zain är en blandning av Gros Manseng och Petit Manseng. Vinrankorna odlas på Menta-skiftet, som består av packad sandsten och kvartsiter.
Druvsorter: Gros Manseng, Petit Manseng
"Zain 2023 förkroppsligar baskisk friskhet på flaska: en citronig, stram doft med inslag av hagtorn, zest och en antydan av muskat. En levande, rak och uttrycksfull vitvin som passar till en tallrik krabbspindel."