Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Ardnamurchan - AD / Cask Strength - Release 2025 - 57,7 %
For enden af Ardnamurchan-halvøen på den vestlige kyst af Highlands ligger det navngivne destilleri, der skaber single malts med en maritim identitet. Lange gæringer, tålmodig destillation og præcis lagring udgør en lys stil, hvor frugt, voks og en diskret saltethed sameksisterer. Ardnamurchan arbejder med to komplementære spiritus, røget og ikke-røget, for en bred og tydelig aromatisk palet.
AD / Cask Strength Release 2025 er husets rå udtryk. En blanding af røget og ikke-røget malt, lagret på bourbon- og sherryfade, tappet ved naturlig styrke på 57,7 %. Naturlig farve, uden koldfiltrering for at bevare tekstur og intensitet. Parceludvælgelse og små batchs sikrer en profil tro mod destilleriets DNA, mellem kystenergi og lækkerhed. Begrænset udgave afhængig af fadets tilgængelighed.
Næsen åbner med citronzest, moden æble og lys honning, understreget af et strejf af bivoks, tørret tang og en fin røg. I munden er angrebet bredt og præcist, båret af gylden malt, bagt pære, let karamel og en saltethed, der strammer strukturen. Tørven forbliver luftig og minder om gløder og kold aske. Noter af røde frugter fra sherry, kakao og mandel komplicerer helheden. Eftersmagen er lang, ren, peberet med et jodholdigt tilbagevendende og et ekko af appelsinskal.
Ved bordet serveres denne cask strength til røget laks, stegte kammuslinger, glaseret svinekød, lagret cheddar eller mørk chokolade. Optimal nydelse i et tulipanglas ved 16-18 °C. Et par dråber vand åbner voksen, citrus og maltens sødme uden at svække strukturen.