Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FERRONI - Rhum hors d'âge - BARBADOS - Årgang 2009 - Brut de fût - 63,5%
Destilleriet Ferroni ligger på den smukke ejendom Château des Creissauds, ikke langt fra Marseille, hvor de fremstiller spiritus i høj kvalitet. Projektet blev startet i 2012 af Guillaume Ferroni, som er passioneret omkring historie. Han ønskede at genoplive gamle, rige traditioner, som i dag er glemt.
Denne rom hors d'âge fra Barbados årgang 2009 Brut de fût tilbydes os af Ferroni. Den er destilleret på Foursquare på øen Barbados. Derefter har den gennemgået en dobbelt modning, først under tropisk klima i 8 år på Bourbonfade. Derefter er den modnet yderligere 1 år i Frankrig i Ferronis lagre i to fade fra ex-Rasteau (en Vin Doux Naturel fra det sydlige Frankrig). Den blev endelig tappet på flaske i marts 2018 og forsynet med en omhyggeligt håndskrevet etiket.