Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE DE CHEVALIER BLANC 2015
Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves, er en af de vigtigste vinmarker i Pessac-Léognan. De producerer både en stor rødvin og en hvidvin: den første er en blanding med dominans af Cabernet Sauvignon, og den anden er en klassisk Bordeaux hvidvinsblanding.
Ejendommen har omkring 45 hektar vinmarker på jord rig på grus og ler, hvoraf størstedelen er dedikeret til røde druesorter. Mens Cabernet udgør hovedparten af plantningerne, findes der også Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot samt Sauvignon Blanc og Sémillon. Druerne høstes i hånden og vinificeres parcelvis for at sikre den bedst mulige vin - Domaine de Chevalier har ry for at lave gode vine selv i gennemsnitlige årgange. Der findes også en anden vin, Esprit de Chevalier, lavet på yngre vinstokke.
Domaine de Chevalier er kendt for at have bevaret sin titel som "domaine", mere hjemmevant i Bourgogne end i Bordeaux. Chevalier kommer fra det gascogniske ord, en hyldest til en sti på ejendommen, som siges at være brugt af riddere fra det 12. til det 14. århundrede. I 1983 blev ejendommen overtaget af den nuværende ejer, familien Bernard, som har renoveret kælderen og udvidet vinmarkerne.