Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LES JARDINS DE BABYLONE (Moelleux) DAGUENEAU DIDIER 2015
Didier Dagueneau kommer fra en familie af vinbønder, men begyndte alligevel ikke sin karriere i vinverdenen, idet han valgte motorcykelløb. Efter en række ulykker trak han sig dog tilbage og vendte tilbage til Loire for at lave vin under sit eget mærke. Han grundlagde Domaine Didier Dagueneau i 1982 i kommunen Saint-Andelain i appellationen Pouilly-Fumé. Dagueneaus tilgang har revitaliseret billedet af Pouilly-Fumé, men også mere generelt Sauvignon Blanc selv.
I 1993 var han en af de første producenter til at omlægge sin vingård til biodynamiske metoder: pløjning af jorden med heste, reduktion af udbyttet osv. I 2000 købte han parceller i Sancerre ved Monts Damnés, før han udvidede til Jurançon i 2002. Desværre døde Didier Dagueneau i 2008 i en flyulykke, og hans børn, Louis-Benjamin og Charlotte, overtog driften.
Les Jardins de Babylone kommer fra de 3 hektar vinmarker i Jurançon, som også drives af Dagueneau-familien, lavet på Petit Manseng – her i en sød udgave. Med omkring 80 g/L restsukker balancerer syren sødmen for en perfekt harmoni.
Druesort: 100% Petit Manseng