Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LES JARDINS DE BABYLONE (Moelleux) DAGUENEAU DIDIER 2015
Didier Dagueneau kommer från en vinodlarfamilj men började inte sin karriär inom vinvärlden utan valde istället motorcykeltävlingar. Efter en rad olyckor drog han sig tillbaka och återvände till Loire för att göra vin under sin egen etikett. Han grundade Domaine Didier Dagueneau 1982 i kommunen Saint-Andelain i appellationen Pouilly-Fumé. Dagueneaus metod har hjälpt till att vitalisera bilden av Pouilly-Fumé, men också mer generellt Sauvignon Blanc.
1993 var han en av de första producenterna att konvertera sin vingård till biodynamiska metoder: plöjning med hästar, minskning av avkastningen med mera. År 2000 köpte han vingårdsparceller i Sancerre vid Monts Damnés innan han expanderade till Jurançon 2002. Tyvärr omkom Didier Dagueneau 2008 i en flygolycka och hans barn, Louis-Benjamin och Charlotte, tog över verksamheten.
Les Jardins de Babylone kommer från de 3 hektar vinodlingar i Jurançon som också drivs av Dagueneau-familjen, gjord på Petit Manseng – här i en söt version. Med cirka 80 g/L restsocker balanserar syran sötman för en perfekt balans.
Druvsort: 100% Petit Manseng