Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
STELLA DI CAMPALTO - Rosso di Montalcino 2016
Stella di Campalto ligger i Montalcino, i Toscana, Italien. Tenutaen blev grundlagt af familien Di Campalto i 1992, efter at have overtaget San Giuseppe-kælderen, som var faldet i forfald 50 år tidligere. I dag omfatter Stella di Campalto ni vinmarker plantet på omkring 7 hektar jord, resten af ejendommen er dækket af olivenlunde og skov. Ejendommen opnåede økologisk certificering i 1996 og har siden 2002 implementeret biodynamiske landbrugsmetoder i sine vinmarker. Der er 12 forskellige jordtyper, der stråler ud fra kælderen, hvilket er grunden til, at den enkelte druesort, Sangiovese, udtrykker sig på så mange forskellige måder.
Rosso di Montalcino fremstilles af Sangiovese fra 6,70 hektar vinmarker. Gæringen sker spontant med de indfødte gærceller i 35 hektoliter træfade. Den lagres i 21 måneder på egetræsfade og yderligere 16 måneder på flaske.
Druesort: 100% Sangiovese