Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
STELLA DI CAMPALTO - Rosso di Montalcino 2016
Stella di Campalto ligger i Montalcino, i Toscana, Italien. Tenutan grundades av familjen Di Campalto 1992 efter att ha köpt San Giuseppe-källaren som hade fallit i glömska 50 år tidigare. Idag omfattar Stella di Campalto nio vingårdar planterade på cirka 7 hektar mark, resten av egendomen består av olivlundar och skog. Egendomen fick ekologisk certifiering 1996 och har sedan 2002 infört biodynamiska jordbruksmetoder i sina vingårdar. Det finns 12 olika jordtyper som strålar ut från källaren, vilket är anledningen till att den enda druvsorten, Sangiovese, uttrycker sig på så många olika sätt.
Rosso di Montalcino görs av Sangiovese från 6,70 hektar vingårdar. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar i 35 hektoliter träfat. Den lagras i 21 månader på ekfat och ytterligare 16 månader på flaska.
Druvsort: 100% Sangiovese