Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SONOMA - Straight Rye - Single Cask nr. #14-0006 - Flaskefyldt 2021 - 56,4%
Sonoma Distilling Company er en whiskeyproducent i Californien, og en af de første i Sonoma. Virksomheden blev grundlagt i 2010 af Adam Spiegel, som kommer fra San Francisco. For Adam er teknikken det afgørende element, med fokus på håndværksmæssig whiskeyproduktion i små partier, fra korn til glas ved brug af traditionelle pot stills, som er autentisk og uden forstillelse. Han ønsker at skabe et produkt gennemsyret af traditionelle værdier, men drevet af nye trends.
Whiskeyen Sonoma Rye består af rug (80%) og maltet rug (20%). Denne udgave er udvalgt til La Maison du Whisky. Den blev destilleret i 2014 og lagret i et tredje grads forkullet fad (#14-0006).