Les Clos Perdus - Mire la Mer 2017
Les Clos Perdus ligger i Peyrac-de-Mer i Corbières, i Roussillon. Ejendommen ledes af Hugo Stewart, Paul Old, Faith Wilson og Stuart Nix. Efter en karriere på over 20 år som professionel danser vendte Paul tilbage til sit hjemland Australien for at studere vinvidenskab ved Charles Sturt Universitet i Wagga Wagga. Han gik sammen med Hugo Stewart i 2003 for at danne Les Clos Perdus. Faith Wilson, en vinentusiast, arbejder inden for kunstnerisk PR, og i 2018 købte hun aktier i virksomheden og blev partner. Stuart Nix er også en vinentusiast, men det var først i 2010, at han sluttede sig til for at hjælpe resten af holdet med denne årgang. Siden da har han arbejdet med Les Clos Perdus om finansielle spørgsmål og blev partner i 2014. De grundlagde ejendommen med 1,5 hektar vinmarker i Corbières Maritimes. Året efter købte de flere parceller på skråningerne i Hautes Corbières og på de skiferholdige skråninger i Agly-dalen. I dag har de 20 hektar vinmarker dyrket efter økologiske og biodynamiske principper, fordelt på 32 forskellige parceller. De har etableret tre unikke terroirs, hver repræsenteret af en individuel vin.
Mire la Mer er en cuvée lavet af en streng udvælgelse af druer fra 5 parceller med tunge, ler-kalkholdige jordbund ved kanten af laguner mellem Peyriac-de-Mer og Bages. Det er en blanding af Mourvèdre (65%), Carignan (30%) og Grenache (5%). Gæringen sker ved hjælp af naturlige gærstammer i nye franske egetræsfade med grov struktur på 500 liter (40%) og i rustfrie ståltanke (60%). Der foretages en betydelig iltning under gæringen af disse typisk reducerende druesorter. Druerne presses efter 21 dages maceration. Når gæringen er færdig, lagres vinen i lige dele i fade på et, to, tre og fire år gamle fade på bærmen i 20 måneder. Flaskningen sker uden klaring og filtrering. En kraftig og intens vin, der defineres af de sene middelhavsdruer, som er typiske for denne kystregion.
Druer: 65% Mourvèdre, 30% Carignan, 5% Grenache