Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CHALONG BAY - Double Barrel - Ny Fransk Eg og Ex Armagnac - 47%
Chalong Bay ligger på den sydøstlige kyst af Phuket i Thailand. Chalong, som betyder "fejring" på thai, indfanger den sande essens af Chalong-bugten, der fejrer de autentiske traditioner for romfremstilling samt den rige blanding af arv, kultur og mennesker involveret i produktionen af denne prisvindende naturlige rom. Rommen fremstilles håndværksmæssigt ved hjælp af bæredygtig produktion, der forbinder den traditionelle franske destillationskunst med Thailands rige sukkerrørstradition; ved brug af en traditionel kobberdestillator importeret fra Frankrig og en flere århundreder gammel destillationsproces. Efter grundig forskning vælger de kun én indfødt sukkerrørssort af højeste kvalitet, dyrket uden kemiske gødninger, i samarbejde med lokale landmænd, der stadig høster manuelt for at bevare sukkerrørets naturlige renhed.
Denne udgave er fremstillet af de første presninger af ren sukkerrørssaft fra Thailand, dyrket uden pesticider eller gødning. Rommen destilleres i en kobberpot still fra Armagnac-regionen, opvarmet over åben ild. Den lagres 18 måneder på nye franske egetræsfade og på fade, der tidligere har indeholdt Armagnac.
