Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE GRAMENON - Il fait soif 2021
Domaine Gramenon blev grundlagt i 1978 og ligger i Montbrison-Sur-Lez i Drôme Provençale, ved foden af de første præ-alpine forbjerg. Ejendommen ligger i en højde af 350 meter i den nordligste del af det sydlige Côtes du Rhône. Den drives af Michèle Aubery og hendes søn Maxime-François Laurent.
Les Vins de Maxime er en lille handelsvirksomhed. Den blev oprettet af Maxime-François Laurent i 2006 parallelt med domænet. Det er et samarbejde med en nabovinhavejer, hvis vinmarker strækker sig over cirka 6 hektar og ligger i kommunerne Montbrison-Sur-Lez og Valréas. Parcellerne og vinmarkernes arbejde følges hele året, hele vinmarken dyrkes uden kemi med respekt for livet. Høsten sker manuelt i kasser, og druerne sorteres i vinmarken. Maxime vinificerer alle vine, der udgives under hans mærke. Vinificeringen er så naturlig som muligt: ingen tilsætning af svovl ved indstikning, de naturlige gærstammer sikrer gæringen, ingen klaring eller filtrering, kun en let svovling efter malolaktisk gæring.
Il Fait Soif er en blanding af Grenache (70%), Syrah (20%) og Cinsault (10%) fra unge vinplanter på 15 til 30 år. Høsten er delvist afstilket, og macerationen varer 15 dage i betonbeholder. Vinen lagres 6 måneder i tank.
Druesorter: 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault