Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE GRAMENON - Il fait soif 2021
Domaine Gramenon grundades 1978 och ligger i Montbrison-Sur-Lez i Drôme Provençale, vid foten av de första föralpliga sluttningarna. Domänen ligger på 350 meters höjd i den nordligaste delen av södra Côtes du Rhône. Den drivs av Michèle Aubery och hennes son Maxime-François Laurent.
Les Vins de Maxime är en liten handelsverksamhet. Den skapades av Maxime-François Laurent 2006 parallellt med domänen. Det är ett samarbete med en granne som är vinodlare, vars vingårdar sträcker sig över cirka 6 hektar och ligger i kommunerna Montbrison-Sur-Lez och Valréas. Parcelarna och arbetet i vingården följs under hela året, hela vingården odlas utan kemikalier med respekt för livet. Skörden sker manuellt i lådor, skörden sorteras i vingården. Maxime vinifierar alla viner som släpps under hans etikett. Vinifieringen är så naturlig som möjligt: ingen tillsats av svavel vid inläggning, de inhemska jäststammarna säkerställer jäsningen, ingen klarning eller filtrering, endast en lätt svavling efter malolaktisk jäsning.
Il Fait Soif är en blandning av Grenache (70%), Syrah (20%) och Cinsault (10%) från unga vinstockar på 15 till 30 år. Skörden är delvis avstjälkad och macerationen varar i 15 dagar i betongtank. Vinet lagras i 6 månader i tank.
Druvor: 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault