Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Les Creisses - Les Brunes 2020
Domaine des Creisses ligger i Valros, i IGP Pays de l’Hérault i Languedoc. Den familieejede ejendom blev grundlagt i det 19. århundrede og overtages af Philippe Chesnelong i 1998. Hans fætter Louis Mitjavile bidrager med sin ekspertise inden for vinifikation og lagring. Vinmarkerne drives med ansvarlig beskyttelse og behandles derfor så lidt som muligt, men så meget som nødvendigt. De er netop blevet certificeret med Haute Valeur Environnementale (HVE). Ejendommen har to forskellige terroirs: Les Creisses og Les Brunes. Les Creisses består af en 11 hektar stor kalkholdig lerplade med dyb jord samt en udvikling på 20 hektar på skråninger med villafranchiske grus, afbrudt af skov. Les Brunes er brune jordarter af vulkansk oprindelse på skråninger beplantet med Mourvèdre og Cabernet Sauvignon.
Les Brunes er en blanding af Cabernet Sauvignon (62%) og Syrah (38%). Høsten er afstilket og gennemgår en maceration på 25 dage ved høj temperatur. Vinen lagres i 16 måneder på nye franske egetræsfade med udvælgelse af fine druer og medium plus varme.
Druesorter: 62% Cabernet Sauvignon, 38% Syrah