Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac - Fin Bois - Edition Sponge Nr.5 - 28 år - 57,7%
Sponge er et mærke skabt af den uafhængige aftapper Decadent Drinks. Grundlæggeren, Angus MacRaild, en whisky-entusiast på freelancebasis, som har prøvet kræfter med skrivning, auktioner, smagninger, festivaler og rådgivning. Han er forfatter til bloggen Whisky Sponge, som serien af aftapninger er baseret på. Angus er også administrerende direktør for Decadent Drinks og ansvarlig for produktudvælgelse og design af etiketter. Aftapningerne er designet til at repræsentere enestående kvalitet samtidig med at udtrykke en følelse af fornøjelse og "dekadence".
Cognac Sponge Edition Nr.5 er en blanding af 2 fade Cognac Fin Bois fra producenten Grosperrin: et Heritage 90 og et Heritage 92. Denne Cognac på 28 år blev aftappet i 2022, og der blev produceret 210 flasker.