Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac - Fin Bois - Edition Sponge Nr.5 - 28 år - 57,7%
Sponge är ett märke skapat av den oberoende buteljören Decadent Drinks. Dess grundare, Angus MacRaild, en whiskyentusiast på frilansbasis som har provat på skrivande, auktioner, provningar, festivaler och rådgivning. Han är författare till bloggen Whisky Sponge som serien av buteljeringar baseras på. Angus är också VD för Decadent Drinks och ansvarig för produkturval och etikettformgivning. Buteljeringarna är utformade för att representera enastående kvalitet samtidigt som de uttrycker en känsla av nöje och "dekadens".
Cognac Sponge Edition Nr.5 är en blandning av 2 fat Cognac Fin Bois från producenten Grosperrin: ett Heritage 90 och ett Heritage 92. Denna Cognac på 28 år buteljerades 2022, och 210 flaskor producerades.