Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine CASTERA - Jurançon Sec 2021
Domaine Castéra ligger i Monein, mellem Pyrenæerne og Atlanterhavet i Jurançon. Familien Lihour erhvervede ejendommen i 1885. Efter Pierrette og Christian er det Franck Lihour, som med sine erfaringer fra hele verden, slog sig ned på ejendommen i 2014. Som vinbønder fra far til søn dyrker de 12 hektar vinmarker placeret på skråninger i 300 meters højde. Cuvéerne "Domaine" er traditionelle og skabt af Christian, mens cuvéerne "Parcellaires" er udviklet af Franck. Vinmarken har været certificeret økologisk siden høståret 2021.
Jurançon Sec 2021 er en blanding af Gros Manseng, Petit Courbu, Camaralet og Petit Manseng, plantet på ler-silicium, ler-kalk og jernholdige grusjord. Vinmarkerne vender mod sydvest og øst. Druerne høstes manuelt, og gæringen sker med naturlige gærstammer. Vinificeringen og lagringen foregår på bærmen, i tanke og forskellige træbeholdere.
Druesorter: Gros Manseng, Petit Courbu, Camaralet, Petit Manseng