Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine CASTERA - Jurançon Sec 2021
Domaine Castéra ligger i Monein, mellan Pyrenéerna och Atlanten i Jurançon. Familjen Lihour förvärvade egendomen 1885. Efter Pierrette och Christian är det Franck Lihour som, med sina erfarenheter från hela världen, bosatte sig på gården 2014. Som vinbönder från far till son odlar de 12 hektar vinrankor på sluttningar 300 meter över havet. Cuvéerna "Domaine" är traditionella och skapade av Christian, medan cuvéerna "Parcellaires" är framtagna av Franck. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan årgång 2021.
Jurançon Sec 2021 är en blandning av Gros Manseng, Petit Courbu, Camaralet och Petit Manseng, planterade på ler-silikat, ler-kalk och järnrik grusjord. Vinrankorna är sydväst- och östvända. Druvorna skördas för hand och jäsningen sker med inhemska jäststammar. Vinifiering och lagring sker på jästfällningen, i tank och i olika träkärl.
Druvsorter: Gros Manseng, Petit Courbu, Camaralet, Petit Manseng