Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alphonse Mellot - La Moussière 2021
Domaine Alphonse Mellot ligger i Sancerre, i Loire-dalen. I begyndelsen af det 19. århundrede oprettede Alphonse Mellot et kro i Sancerre, hvor han fik folk til at værdsætte områdets vine og dermed gav sin forretning en vækst, der kun blev stærkere. I 1881 blev der givet en licens, som tillod ham at sende sin vin til Frankrig og resten af verden. Siden da har familievirksomheden udvidet sig fra far til søn, hvor den ældste i hver generation bærer grundlæggerens fornavn. Vinene med Sancerre-appellation produceres på Domaine de la Moussière, men Alphonse Mellot (19. generation) og hans søster Emmanuelle driver også vinmarker med Pouilly-Fumé-appellation.
Cuvéen La Moussière Blanc fremstilles af Sauvignon Blanc med en alder fra 4 til 40 år, fra Moussière-vinmarken. Vinmarkerne dyrkes på kimmeridgiske mergler fra Saint-Doulchard (caillottes). Høsten presses pneumatiske sekventielt og afklarres i 48 timer. Gæringen foregår i tank (50%) og nye egetræsfade (50%). Vinen lagres på bærmen i 7 til 8 måneder.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc