Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Erika - Forårsgin - 45%
Erika Spirit ligger i Bergerac, i det sydvestlige Frankrig. Virksomheden, grundlagt af tre venner, er specialiseret i fremstilling af gin med sort lynghonning fra Landes. Paul Thirion er biavler og ejer i dag over 500 bistader. Han opdrætter, plejer og flytter sine bier rundt i hele regionen efter blomstringerne. Destillationen foregår med en Stupfler-alambik fra Bercloux-destilleriet, som ligger tæt på Cognac.
Forårsginnen er den fjerde gin produceret af Erika Spirit. Den fremstilles ud fra en infusion af friske hyldeblomster, fyldt med pollen, plukket og destilleret samme dag. Den indeholder også enebær, koriander, physalis, valnøddetræblade, lynghonning fra Erica og shansho-bær.
