Erika - Forårsgin - 45%
Erika Spirit ligger i Bergerac, i det sydvestlige Frankrig. Virksomheden, grundlagt af tre venner, er specialiseret i fremstilling af gin med sort lynghonning fra Landes. Paul Thirion er biavler og ejer i dag over 500 bistader. Han opdrætter, plejer og flytter sine bier rundt i hele regionen efter blomstringerne. Destillationen foregår med en Stupfler-alambik fra Bercloux-destilleriet, som ligger tæt på Cognac.
Forårsginnen er den fjerde gin produceret af Erika Spirit. Den fremstilles ud fra en infusion af friske hyldeblomster, fyldt med pollen, plukket og destilleret samme dag. Den indeholder også enebær, koriander, physalis, valnøddetræblade, lynghonning fra Erica og shansho-bær.