Destilleri Cazottes - Guignes og Guins - 18%
Destilleri Cazottes ligger i Villeneuve-sur-Vère i Tarn. Laurent Cazottes, arving til en viden om omrejsende brændevinsproducent, dyrker sine frugter og blomster i økologisk landbrug med biodynamiske metoder. Han ejer omkring 600 pæretræer af Williams-sorten, 200 blomme-træer af Reine Claude Dorée, og vinmarker siden 2010. Han producerer brændevin, likører samt aperitiffer og vin.
Guignes og Guins fremstilles af en vild sort kirsebær. De sorteres, derefter fjernes stilkene, og stenene fjernes manuelt. Kirsebærrene lægges derefter i blød med hjemmelavet økologisk brændevin i 14 måneder.