Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Destilleri Cazottes - Guignes og Guins - 18%
Destilleri Cazottes ligger i Villeneuve-sur-Vère i Tarn. Laurent Cazottes, arving til en viden om omrejsende brændevinsproducent, dyrker sine frugter og blomster i økologisk landbrug med biodynamiske metoder. Han ejer omkring 600 pæretræer af Williams-sorten, 200 blomme-træer af Reine Claude Dorée, og vinmarker siden 2010. Han producerer brændevin, likører samt aperitiffer og vin.
Guignes og Guins fremstilles af en vild sort kirsebær. De sorteres, derefter fjernes stilkene, og stenene fjernes manuelt. Kirsebærrene lægges derefter i blød med hjemmelavet økologisk brændevin i 14 måneder.