Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos des Lunes - Lune d'Argent 2022
Domaine de Chevalier ligger i Pessac-Léognan, en underregion af Graves-appellationen i Bordeaux. Det er klassificeret som Grand Cru Classé de Graves. Domaine de Chevalier har den særlige egenskab at have bevaret sin titel som "domaine", som er mere almindelig i Bourgogne end i Bordeaux. I 1983 kom ejendommen under nuværende ejerskab, da den blev købt af familien Bernard, som renoverede vinkælderen og udvidede vinmarkerne. Ejendommen omfatter cirka 45 hektar vinmarker på jord rig på grus og ler, hvoraf de fleste er dedikeret til røde druesorter.
Clos des Lunes er en samling af tørre hvide vine, der tilbyder en unik udtryk af terroiret i Sauternes. Driften af Clos des Lunes er inspireret af Domaine de Chevaliers produktionsfilosofi og drager fordel af deres ekspertise i fremstilling af tørre hvide vine.
Lune d’Argent er en blanding af Sémillon (70%) og Sauvignon Blanc (30%). Efter manuel høst og flere sorteringer presses hele høsten direkte. Der foretages regelmæssige omrøringer under vinificeringen. Vinen lagres 6 måneder i rustfri ståltanke (75%) og i egetræsfade (25%).
Druesorter: 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc