Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Lapeyre - Vitatge Vielh 2012
Clos Lapeyre ligger i La Chapelle de Rousse, i appellationen Jurançon. Den familieejede gård var oprindeligt dedikeret til polykultur med husdyrhold, bær og druer, som blev leveret til kooperativets vinkælder. Fra 1985 fokuserede ejendommen udelukkende på vinavl under ledelse af Jean-Bernard Larrieu. I dag dækker ejendommen 18 hektar, certificeret økologisk landbrug siden 2005. Biodynamiske teknikker er blevet implementeret siden 2013.
Vitatge Vielh er navnet på en parcel plantet i 1940'erne. Det er en blanding af Gros Manseng (60%), Petit Manseng (30%) og Courbu (10%) plantet sammen. Efter en langsom presning fermenterer de let afklarede juicer i 600 liters demi-muids på 1 til 8 år gamle fade og i nyere Stockinger-foudres. Modningen varer 1 år på bærme med omrøring i fade og foudres og 6 måneder i blandingstanke.
Druesorter: 60% Gros Manseng, 30% Petit Manseng, 10% Courbu