Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Lapeyre - Vitatge Vielh 2012
Clos Lapeyre ligger i La Chapelle de Rousse, i appellationen Jurançon. Den familjeägda gården var ursprungligen inriktad på polyodling med boskap, bär och druvor som levererades till kooperativets vinkällare. Från 1985 fokuserade domänen uteslutande på vinodling under ledning av Jean-Bernard Larrieu. Domänen omfattar idag 18 hektar, certifierad ekologisk odling sedan 2005. Biodynamiska tekniker har införts sedan 2013.
Vitatge Vielh är namnet på en parcel planterad på 1940-talet. Det är en blandning av Gros Manseng (60%), Petit Manseng (30%) och Courbu (10%) planterade tillsammans. Efter en långsam pressning fermenterar de lätt avklarnade juicerna i 600 liters demi-muids fat mellan 1 och 8 år gamla och i nyare Stockinger-foudres. Lagringen varar 1 år på jästfällning med omrörning i fat och foudres och 6 månader i blandningstankar.
Druvsorter: 60% Gros Manseng, 30% Petit Manseng, 10% Courbu