Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Sarpe Grand Jacques - Saint-Emilion 2022
Les Vignobles Chatenet-Goujon er en familieejet landbrugsbedrift beliggende i Saint-Christophe-des-Bardes, i vinregionen Bordeaux. I 1984 overtog Anne-Lise og Pierre Chatenet en del af familiens jord, der ligger ved foden af Saint-Emilion skråningerne, som de kaldte Moulin de Lagnet. Olivier, den ældste søn, sluttede sig til Anne-Lise og Pierre i 2007. I 2017 betroede Jean, Pierres onkel, sine vinmarker på højderne af Saint-Emilion. Château Sarpe Grand Jacques blev overtaget af Olivier Chatenet og Audrey Carraretto, partnere i både liv og vin til lejligheden. Vinmarken er certificeret økologisk.
Saint-Émilion er lavet af Merlot, hvor vinrankernes alder er cirka 38 år, og dyrket på en ler-kalkstensplateau. Høsten er manuel, og drueklaserne sorteres. Bærrene afstilkes og knuses, hvorefter de sættes til maceration med naturlige gær. Macerationen foregår i betonkar med blid ekstraktion ved omrøring. Gæringen varer 4 uger og efterfølges af en varm slutmacering. Vinen lagres minimum 12 måneder i betonkar (98%) og i franske egetræsfade (2%).
Druesort: 100% Merlot