Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bellegarde - Historie 2021
Domaine Bellegarde ligger i Monein, i appellationen Jurançon i det sydvestlige Frankrig. Domenet blev grundlagt i 1920 af Gratien Labasse og er blevet overleveret fra generation til generation. Siden 1985 har hans barnebarn Pascal Labasse ledet det 12 hektar store domæne, som er under omstilling til økologisk landbrug. I vinmarken tillader den sydlige varme og sydenvinden tørre druerne, en teknik til overmodning for fremstilling af søde vine. Domenet producerer otte cuvéer, halvdelen tørre og den anden halvdel søde.
Den søde vin Historique er en blanding af Petit Manseng (80%) og Gros Manseng (20%) høstet manuelt. Vinificeringen og lagringen foregår i rustfri ståltanke for Gros Manseng i 6 måneder og i egetræsfade for Petit Manseng i 3 måneder.
Druesorter: 80% Petit Manseng, 20% Gros Manseng