Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Tremica - Abbramante 2023
Domaine de Tremica ligger i Casaglione, i det sydlige Korsika. Det blev grundlagt i 2011 af Angelica og Richard Arnaud Le Foulon. Ejendommen strækker sig over 6,5 hektar i Cinarca-regionen, hvor den arkæologiske højderyg Tremica findes. Vinmarkerne er certificeret økologiske og er under certificering for biodynamik. Med målet om at respektere livet og vinens balance, både i kælderen og på marken, er månekalenderen central i parrets organisering og vejleder deres valg af dage til blanding og tapning.
Abbramante er lavet af Vermentinu. Høsten køles ned, hvorefter halvdelen presses direkte som hele klaser, og den anden halvdel afstilkes og gennemgår en skindmaceration i flere timer før presning. Vinificeringen foregår i halv-muids lavet af 3 tøndemagere. Den opnåede vin lagres på fine bærme i de samme beholdere i 7 måneder.
Druesort: 100% Vermentinu