Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Tremica - Abbramante 2023
Domaine de Tremica ligger i Casaglione, i södra Korsika. Det grundades 2011 av Angelica och Richard Arnaud Le Foulon. Egendomen omfattar 6,5 hektar i Cinarca-regionen, där den arkeologiska platån Tremica finns. Vinodlingen är certifierad ekologisk och är under certifiering för biodynamik. Med målet att respektera livet och vinernas balans, både i källaren och i vingården, är månkalendern central i parets organisation och styr deras val av dagar för blandning och buteljering.
Abbramante är gjord på Vermentinu. Skörden kyls ned och hälften pressas direkt som hela klasar, medan den andra hälften avstjälkas och genomgår en skalmaceration i flera timmar innan pressning. Vinifieringen sker i halv-muids från tre tunnbindare. Den erhållna vinen lagras på fina jästfällningar i samma kärl i 7 månader.
Druvsort: 100% Vermentinu