Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - La Vieille Prune - Réserve Impériale - 42%
Maison Louis Roque (Distillerie Louis Roque) ligger i Souillac i Lot. Grundlagt i 1905, er denne familievirksomhed et symbol på ekspertise og tradition fra Sydvestfrankrig. I over et århundrede har de bevaret en unik håndværksmæssig viden inden for destillation af eaux-de-vie, især deres berømte Vieille Prune. Langt fra industriel produktion lægger destilleriet stor vægt på at respektere frugtens cyklus og håndarbejdet, hvilket resulterer i autentiske spiritus.
La Vieille Prune Réserve Impériale fremstilles af friske, modne blommer, hovedsageligt Ente, Mirabelle og Reine-Claude sorter, fra Sydvestens frugtplantager. Blommerne bliver håndudstenede og sat i tanke til naturlig gæring uden tilsætningsstoffer. Efter gæringen bliver mosten langsomt destilleret i kobberbadekedel efter charentais-metoden. Den opnåede eau-de-vie lagres derefter i mere end 5 år i egsfade. Før aftapning blandes de forskellige partier nøje for at sikre en konstant smagsprofil år efter år.
"Rig og dyb, denne Réserve Impériale afslører noter af kandiserede blommer, ædelt træ og blide krydderier. I munden er teksturen fløjlsblød med en lang og varm eftersmag. Nyd den ren eller i en Manhattan twist for en majestætisk effekt."