Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - La Vieille Prune - Réserve Impériale - 42%
Maison Louis Roque (Distillerie Louis Roque) ligger i Souillac i Lot. Grundat 1905, är detta familjeföretag en symbol för excellens och tradition från sydvästra Frankrike. I över ett sekel har de bevarat en unik hantverksskicklighet i destillationen av eaux-de-vie, särskilt deras berömda Vieille Prune. Långt från industriell produktion lägger destilleriet stor vikt vid att respektera fruktens cykler och handarbete, vilket ger autentiska spritdrycker.
La Vieille Prune Réserve Impériale tillverkas av färska, mogna plommon, främst av sorterna Ente, Mirabelle och Reine-Claude, från sydvästra Frankrikes fruktträdgårdar. Plommonen urstenas för hand och läggs i tankar för naturlig jäsning utan tillsatser. Efter jäsningen destilleras musten långsamt i kopparbadkärl enligt charentais-metoden. Den erhållna eau-de-vien lagras sedan i mer än 5 år i ekfat. Innan buteljering blandas de olika satserna noggrant för att säkerställa en konstant smakprofil år efter år.
"Rik och djup, denna Réserve Impériale avslöjar toner av kandade plommon, ädelt trä och milda kryddor. I munnen är texturen sammetslen med en lång och varm eftersmak. Njut den ren eller i en Manhattan-twist för en majestätisk effekt."