Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Constantin - Polissons 2024
Clos Constantin ligger i Argelliers, på Terrasserne i Larzac i Languedoc. Det blev grundlagt i 2017 af Pierre Halley og Samuel Durand ved køb af vinmarken til Pierres oldefar, Constantin. De dyrker 15 hektar vinmarker, der er certificeret til økologisk landbrug og er under omstilling til biodynamisk landbrug. Parcellerne, der ligger mellem 200 og 230 meters højde, nyder godt af et køligt mikroklima, som mildner virkningerne af det middelhavsklima.
Polissons er en blanding af Cinsault, Grenache og Syrah, der er co-gæret.
Druesorter: Cinsault, Grenache, Syrah
"En vin, der bærer sit navn med rette! Co-gæret som en munter venneflok leverer Cinsault, Grenache og Syrah her en saftig, fri og fræk rødvin."