Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Xubialdea - Ardan Harri 2022
Domaine Xubialdea ligger i Lasse, i Baskerlandet. Det er en familieejet gård, der er blevet overleveret fra generation til generation, og som siden 2008 har fokuseret på vin- og teproduktion under ledelse af Battitt og Stéphanie Ybargaray. De dyrker i dag omkring 1,5 hektar vinmarker økologisk. Vinmarken, der vender mod syd på jord med ampelit (sort skifer), giver anledning til Ardan Harri, en karakterfuld hvid Irouléguy.
Ardan Harri er en blanding af Gros Manseng (50%) og Petit Manseng (50%). Gæringen foregår i rustfri ståltanke, og vinen lagres på fine bærme i 12 måneder, delvist i barriques og betonæg.
Druesorter: 50% Gros Manseng, 50% Petit Manseng
"Stram og saltet. Ardan Harri 2022 byder på en dejlig friskhed med noter af citrus, hvide blomster og eksotiske frugter. En lige og præcis afslutning, perfekt til en baskisk ost."