Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Xubialdea - Ardan Harri 2022
Domaine Xubialdea ligger i Lasse, i Baskien. Det är en familjegård som har gått i arv från generation till generation, och som sedan 2008 har fokuserat på vin- och teodling under ledning av Battitt och Stéphanie Ybargaray. De odlar idag cirka 1,5 hektar vinrankor ekologiskt. Vinodlingen, som är sydvänd på jordar av ampelit (svart skiffer), ger upphov till Ardan Harri, en karaktärsfull vit Irouléguy.
Ardan Harri är en blandning av Gros Manseng (50%) och Petit Manseng (50%). Jäsningen sker i rostfria ståltankar och vinet lagras på fina jästfällningar i 12 månader, delvis i barriques och betongägg.
Druvor: 50% Gros Manseng, 50% Petit Manseng
"Stram och salt. Ardan Harri 2022 erbjuder en fin friskhet med toner av citrus, vita blommor och exotiska frukter. En rak och precis avslutning, perfekt med en baskisk ost."