Planteray Rum XO 20th Anniversary - 40%
Planteray Rum, det nye navn for huset tidligere kendt som Plantation, er et mærke udviklet af Maison Ferrand under ledelse af Alexandre Gabriel. Dette projekt bygger på et arbejde med udvælgelse og blanding af rom fra forskellige destillerier i Caribien, med særlig fokus på Barbados, det historiske hjemsted for rom. Serien følger en logik om at værdsætte lokale traditioner, samtidig med at den integrerer en lagringsviden inspireret af franske spiritusmetoder. Planteray Rum XO 20th Anniversary blev oprindeligt skabt for at fejre Alexandre Gabriels tyve år som leder af Maison Ferrand. Denne cuvée har hurtigt etableret sig som en reference inden for smagsrom takket være sin tilgængelige og strukturerede stil. Den repræsenterer husets ønske om at tilbyde rom, der er omhyggeligt bearbejdet både i udvælgelsen og lagringen. Forankringen i Barbados forbliver central i identiteten af denne reference, som fremhæver en rund og afbalanceret stil, karakteristisk for denne oprindelse.
Planteray Rum XO 20th Anniversary er en gammel rom fra Barbados, fremstillet af en blanding af rom destilleret hovedsageligt i pot stills og kolonnedestillation, afhængigt af partnerdestilleriernes faciliteter. Råmaterialet kommer fra melasse udvundet af sukkerrør, fermenteret før destillation efter lokale metoder. Rommen nyder godt af en dobbelt lagring karakteristisk for Planteray-stilen, med en første modning under tropisk klima i egetræsfade, der tidligere har indeholdt bourbon, efterfulgt af en anden lagring i Frankrig i franske egetræsfade, der tidligere har indeholdt cognac. Denne dobbelte modning påvirker aromaprofilen stærkt ved at tilføre både rundhed og kompleksitet af træ. Den præcise alder på de rom, der indgår i blandingen, er ikke altid specificeret, men det drejer sig om rom, der har gennemgået flere års lagring. Den endelige blanding udføres af Maison Ferrand for at opnå en konstant profil. Rommen tappes ved 40 % alkohol, uden årgangsangivelse, hvilket svarer til en stil, der er orienteret mod balance og tilgængelighed.
Ved smagning udvikler Planteray Rum XO 20th Anniversary en rig næse præget af noter af kokosnød, vanilje og karamel, ledsaget af tørret frugt som moden banan og rosiner. Træagtige og let krydrede nuancer minder om kanel og muskatnød, som stammer fra lagringen i fad. I munden er teksturen rund og omsluttende med en bemærkelsesværdig sødme, der fremhæver aromaer af bagværk og eksotiske frugter. Balancen hviler på en kombination af sødme, træ og krydderier uden overdreven alkoholintensitet. Eftersmagen strækker sig med ristede noter, let chokoladeagtige, med en moderat vedholdenhed. Denne rom nydes bedst ren ved stuetemperatur for at nyde dens aromatiske kompleksitet. Den kan også ledsage desserter eller bruges i rige cocktails, hvor en struktureret og aromatisk rom er ønsket.
