Planteray Rum XO 20th Anniversary - 40%
Planteray Rum, det nya namnet för huset tidigare känt som Plantation, är ett märke utvecklat av Maison Ferrand under ledning av Alexandre Gabriel. Detta projekt bygger på ett arbete med urval och blandning av rom från olika destillerier i Karibien, med särskild uppmärksamhet på Barbados, rommens historiska hemvist. Serien följer en logik att värdera lokala traditioner samtidigt som den integrerar en lagringskunskap inspirerad av franska spritmetoder. Planteray Rum XO 20th Anniversary skapades ursprungligen för att fira Alexandre Gabriels tjugo år som chef för Maison Ferrand. Denna cuvée har snabbt etablerat sig som en referens inom smakrom tack vare sin tillgängliga och strukturerade stil. Den förkroppsligar husets vilja att erbjuda rom som är noggrant bearbetad både i urval och lagring. Förankringen i Barbados förblir central i identiteten för denna referens, som framhäver en rund och balanserad stil, typisk för detta ursprung.
Planteray Rum XO 20th Anniversary är en gammal rom från Barbados, framställd av en blandning av rom destillerad huvudsakligen i pot stills och kolonn, beroende på partnerdestilleriernas anläggningar. Råmaterialet kommer från melass utvunnen från sockerrör, fermenterad före destillering enligt lokala metoder. Rommen har en dubbel lagring som är karakteristisk för Planteray-stilen, med en första mognad under tropiskt klimat i ekfat som tidigare innehållit bourbon, följt av en andra lagring i Frankrike i franska ekfat som tidigare innehållit cognac. Denna dubbla mognad påverkar aromprofilen starkt genom att tillföra både rundhet och komplexitet av trä. Den exakta åldern på de rom som ingår i blandningen är inte alltid specificerad, men det handlar om rom som har genomgått flera års lagring. Den slutliga blandningen görs av Maison Ferrand för att uppnå en konstant profil. Rommen buteljeras vid 40 % alkohol, utan årgångsangivelse, vilket motsvarar en stil som är inriktad på balans och tillgänglighet.
Vid provsmakning utvecklar Planteray Rum XO 20th Anniversary en rik doft präglad av noter av kokosnöt, vanilj och karamell, ackompanjerad av torkad frukt som mogen banan och russin. Träiga och lätt kryddiga nyanser påminner om kanel och muskot, som kommer från lagringen i fat. I munnen är texturen rund och omslutande med en anmärkningsvärd sötma som framhäver aromer av bakverk och exotiska frukter. Balansen vilar på en kombination av sötma, trä och kryddor utan överdriven alkoholintensitet. Eftersmaken sträcker sig med rostade toner, lätt chokladiga, med en måttlig uthållighet. Denna rom avnjuts bäst ren vid rumstemperatur för att njuta av dess aromatiska komplexitet. Den kan också följa desserter eller användas i rika cocktails där en strukturerad och aromatisk rom efterfrågas.
