Champagne Etienne Calsac - L'Echappée Belle - Blanc de Blancs
Beliggende i Avize, i hjertet af Côte des Blancs, tilhører Étienne Calsac denne nye generation af champagnehøstere, der prioriterer terroirets identitet og præcision i vinificeringen frem for at søge en standardiseret stil. Efter flere vinavlserfaringer i Frankrig og i udlandet overtog han i 2010 en del af familiens vinmark og begyndte at udvikle en serie champagner, der udtrykker nuancerne fra hans forskellige parceller. Hans domæne, af beskeden størrelse, strækker sig over flere områder i Champagne, især Côte des Blancs, Côte de Sézanne og Grande Vallée de la Marne. Vinmarkerne dyrkes økologisk med særlig opmærksomhed på jordens liv, græsning og biodiversitet. I kælderen prioriterer Étienne Calsac spontane gæringer, lagring på bærme og moderate doseringer, hvilket giver Chardonnay fuld frihed til at udtrykke sig. L'Échappée Belle, den første cuvée skabt af vinavleren, indkapsler denne filosofi i en champagne, der både er tilgængelig, præcis og dybt præget af sine kalkholdige rødder. Navnet henviser til ønsket om at bryde med konventionerne for at tilbyde en personlig og levende fortolkning af Blanc de Blancs champagnen.
L'Échappée Belle fremstilles udelukkende af Chardonnay fra flere komplementære terroirer: Avize og Grauves i Côte des Blancs, Bisseuil i Grande Vallée de la Marne og Montgenost i Côte de Sézanne. De ler-kalkholdige og kridtede jordbundstyper i disse forskellige områder bidrager hver især til assemblagen med moden frugt, aromatisk finesse og strukturerende friskhed. Druerne høstes manuelt og presses hele klaser med en streng udvælgelse af mosten for at bevare de mest kvalitetsrige fraktioner. Spontane gæringer søges, og vinene fremstilles uden klaring eller filtrering for at bevare deres naturlige karakter. Vinificeringen og lagringen kombinerer hovedsageligt ståltanke med cirka 20 % egetræsfade, hvis diskrete indflydelse beriger teksturen uden at skjule Chardonnayens udtryk. Assemblagen inkluderer også reservevine, som er essentielle for at tilføre dybde og sikre stilistisk kontinuitet mellem de forskellige udgaver. Efter anden gæring på flaske og lagring på bærme degorgeres champagnen med en Extra Brut-dosering, der fremhæver frugtens friskhed og strukturens præcision. Denne opbygning skaber en cuvée, hvis generøsitet forbliver perfekt afbalanceret af terroirernes naturlige livlighed.
L'Échappée Belle afslører en sart gul farve med gyldne refleksioner, gennemstrømmet af en fin og regelmæssig mousse. Dens bouquet åbner med noter af frisk æble, moden pære og citron, ledsaget af delikate nuancer af hvide blomster, jasmin og aromatiske urter. Ved luftning tilføjes toner af kvæde, frisk hasselnød og brioche, mens en kridtet fornemmelse tilfører en mere mineralsk dimension til helheden. Smagen kendetegnes ved en livlig og præcis indledning, hurtigt fulgt af en blød og let cremet tekstur, der kontrasterer behageligt med Chardonnayens spændstighed. Citrus og hvide frugter dominerer midten af munden, ledsaget af fine mandelnoter og en diskret krydret dimension. Afslutningen, ren og vedvarende, kombinerer let bitre citronnoter med en særligt forfriskende saltet fornemmelse. Denne Blanc de Blancs vil ledsage både fine østers, dorade carpaccio eller dampede jomfruhummere samt stegte kammuslinger eller delikat grillet fisk. Dens balance mellem fylde og friskhed gør den også til en fremragende aperitifchampagne, som kan nydes allerede nu eller efter nogle års lagring for at udvikle flere brioche- og tørret frugtnuancer.
Druesort: 100 % Chardonnay
