Champagne Etienne Calsac - L'Echappée Belle - Blanc de Blancs
Belägen i Avize, i hjärtat av Côte des Blancs, tillhör Étienne Calsac denna nya generation av champagnehantverkare som prioriterar terroirens identitet och precision i vinifieringen framför att söka en standardiserad stil. Efter flera vinodlingserfarenheter i Frankrike och utomlands tog han 2010 över en del av familjens vingård och började utveckla en serie champagner som uttrycker nyanserna från hans olika vingårdslägen. Hans domän, av blygsam storlek, sträcker sig över flera områden i Champagne, särskilt Côte des Blancs, Côte de Sézanne och Grande Vallée de la Marne. Vinrankorna odlas ekologiskt med särskild uppmärksamhet på jordens liv, gräsbevuxen mark och biologisk mångfald. I källaren prioriterar Étienne Calsac spontana jäsningar, lagring på jästfällning och måttliga doseringar, vilket ger Chardonnay full frihet att uttrycka sig. L'Échappée Belle, den första cuvéen skapad av vinmakaren, förkroppsligar denna filosofi i en champagne som är både tillgänglig, precis och djupt präglad av sina kalkrika ursprung. Namnet återspeglar viljan att frigöra sig från konventioner för att erbjuda en personlig och levande tolkning av Blanc de Blancs champagnen.
L'Échappée Belle framställs uteslutande av Chardonnay från flera kompletterande terroirer: Avize och Grauves i Côte des Blancs, Bisseuil i Grande Vallée de la Marne och Montgenost i Côte de Sézanne. De ler-kalkrika och kritiga jordarna i dessa olika områden bidrar var och en till blandningen med mognad i frukten, aromatisk finess och strukturerande friskhet. Druvorna skördas för hand och pressas hela klasar med noggrann urval av musten för att bevara de mest kvalitativa fraktionerna. Spontana jäsningar eftersträvas och vinerna framställs utan klarning eller filtrering för att bevara deras naturliga karaktär. Vinifieringen och lagringen kombinerar huvudsakligen ståltankar med cirka 20 % ekfat, vars diskreta inflytande berikar texturen utan att dölja Chardonnays uttryck. Blandningen inkluderar också reservviner, viktiga för att tillföra djup och säkerställa stilistisk kontinuitet mellan de olika årgångarna. Efter andra jäsningen på flaska och lagring på jästfällning degorgeras champagnen med en Extra Brut-dosering som framhäver fruktens friskhet och strukturens precision. Denna konstruktion ger upphov till en cuvée vars generositet förblir perfekt balanserad av terroirernas naturliga livlighet.
L'Échappée Belle avslöjar en blekgul färg med gyllene reflektioner, genomsyrad av en fin och regelbunden mousse. Doften öppnar med toner av färskt äpple, mogen päron och citron, ackompanjerade av delikata nyanser av vita blommor, jasmin och aromatiska örter. Vid luftning tillkommer inslag av kvitten, färsk hasselnöt och brioche, medan en kritig känsla tillför en mer mineralisk dimension till helheten. Smaken kännetecknas av en livlig och precis attack, snabbt följd av en mjuk och lätt krämig textur som kontrasterar behagligt mot Chardonnays spänstighet. Citrus och vita frukter dominerar mitten av munnen, ackompanjerade av fina mandeltoner och en diskret kryddighet. Avslutningen, ren och ihållande, kombinerar lätt bittra citroninslag med en särskilt uppfriskande salt känsla. Denna Blanc de Blancs passar lika bra till fina ostron, doradocarpaccio eller ångade havskräftor som till stekta pilgrimsmusslor eller försiktigt grillad fisk. Dess balans mellan fyllighet och livlighet gör den också till en utmärkt aperitifchampagne, att njuta av redan nu eller efter några års lagring för att utveckla fler brioche- och torkade fruktnyanser.
Druvsort: 100 % Chardonnay
