Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Ejendommens oprindelse går tilbage til gallo-romersk tid. I det 14. århundrede, under den engelske Guyenne, tilhørte den Sir Robert de Knolles, guvernør af Guyenne, og forblev i Canolle-familien (frankificering af Knolles), indtil den blev erhvervet af Edouard Dubois-Challon, daværende ejer af Ausone. Vinen, oprindeligt kaldt "Canolle" og senere "Bélair", var blandt de fineste vine i St Emilion i det 18. århundrede. Årgangen 1802 blev tappet på flasker på slottet, en første gang for de store vine fra Bordeaux.