Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Rom - LA MAUNY 1984
Historien om La Mauny begynder i 1749, da Joseph Ferdinand Poulain, greve af Mauny, erhvervede jorden ved Rivière-Pilote, som dengang var en sukkerplantage med en bolig. Først producerede man Tafia (forløberen for rom) i små mængder, men plantagen blev moderniseret i 1920'erne under de velhavende brødre Bellonies ledelse, som udskiftede destilleriets gamle pot still med en spritny kreolsk kolonne for at producere store mængder rom, dog stadig for begrænset i forhold til efterspørgslen på det lokale marked, som især var begejstret for deres rom. I 1950'erne oplevede denne ejendom, den sydligste på Martinique, en enorm ekspansion og udvidede sig fra det lokale marked til det internationale marked. Huset var involveret i oprettelsen af AOC Martinique og blev naturligt tildelt denne status ved dens oprettelse i 1996 på grund af kvaliteten af deres produkter.
Clos des Millésimes er stolte af at kunne præsentere denne 1984 rom fra Maison la Mauny. Sukkerroerne kommer til 70% fra ejendommen, mens de resterende 30% kommer fra små lokale producenter, der arbejder efter principperne for bæredygtigt landbrug. Saften presses straks; dette er ikke rom lavet af restprodukter fra sukkerproduktionen, som melasse, der anvendes i 95% af romproduktionen. Med denne flaske fra Maison la Mauny fra 1984 har du et lille stykke historie i denne flaske med intense aromaer...