Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Rom - LA MAUNY 1984
Historien om La Mauny börjar 1749 när Joseph Ferdinand Poulain, greve av Mauny, köpte marken vid Rivière-Pilote, då en sockerrörsplantage med en bostad. Först producerade man Tafia (rommens föregångare) i små mängder, men plantagen moderniserades på 1920-talet under de rika bröderna Bellonies ledning, som ersatte destilleriets gamla pot still med en sprillans ny kreolsk kolonn för att producera stora mängder rom, men fortfarande för begränsat i förhållande till efterfrågan på den lokala marknaden, som särskilt uppskattade deras rom. På 1950-talet upplevde denna egendom, den sydligaste på Martinique, en enorm expansion och utvidgade sig från den lokala marknaden till den internationella marknaden. Huset var involverat i skapandet av AOC Martinique och tilldelades naturligt denna status vid dess skapande 1996 på grund av kvaliteten på deras produkter.
Clos des Millésimes är stolta över att kunna presentera denna 1984 rom från Maison la Mauny. Sockerrören kommer till 70% från egendomen, medan de resterande 30% kommer från små lokala producenter som arbetar enligt principerna för hållbart jordbruk. Juicen pressas omedelbart; detta är inte rom gjord av restprodukter från sockerproduktionen, som melass, som används i 95% av romproduktionen. Med denna flaska från Maison la Mauny från 1984 har du en liten bit historia i denna flaska med intensiva aromer...