Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pierre Adrien Vade - Saumur Champigny 2018
Domaine Pierre-Adrien Vadé ligger i Saumur-Champigny, i Loiredalen. Han er søn og barnebarn af vinbønder og har lavet vin i denne appellation siden 2014. Hans vingård, der ligger mellem Loire og Thouet, har sin særegenhed i en ler-kalkholdig jord rig på tuffeau, en kridtart karakteristisk for Loiredalen, som har en stor kapacitet til at akkumulere solvarme om dagen og afgive den om natten. Vinene fra Pierre-Adrien Vadé er under omstilling til økologisk dyrkning siden 2015 og fremstilles efter en parceludvælgelse. Hver parcel vinificeres forskelligt: den første i barrique, den anden i tank, og gæringen sker med naturlige gærstammer. Han bruger sin fars kælder, som har fuldt udstyrede faciliteter.
Saumur-Champigny fremstilles af familiens Cabernet Franc-vinstokke. Efter manuel høst sker vinificeringen med indfødte gærstammer. Modningen foregår udelukkende i rustfrit ståltank, og vinen tappes på flaske uden klaring eller filtrering.
Druesort: 100% Cabernet Franc