Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
TOUCAN - Gammel Rom - Årgang 2017 - Batch nr. 2
De landbrugsrom Toucan produceres i Fransk Guyana og mere præcist på Saint Maurice-romdestilleriet, det eneste og unikke destilleri i Fransk Guyana, ledet af den erfarne hånd af Ernest Prevot. Toucan, denne smukke fugl, er et symbolsk dyr for denne region og lever i de omkringliggende skove. Der hvor skoven ender, vokser ædle sukkerrør („Saccharum Officinarum“ for de mest nysgerrige) langsomt, få hundrede meter fra Maroni-floden, vugget af det fortryllende miljø i en gammel og mystisk skov. De bliver derefter håndskåret og hurtigt presset for at opnå vesou (sukkerrørsvin), som til sidst bliver destilleret og lagret.
