Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
TOUCAN - Gammal Rom - Årgång 2017 - Batch nr 2
De jordbruksrom Toucan produceras i Franska Guyana och mer exakt vid Saint Maurice-romdestilleriet, det enda och unika destilleriet i Franska Guyana, lett av den erfarna handen av Ernest Prevot. Toucan, denna vackra fågel, är ett symboliskt djur för denna region och lever i de omgivande skogarna. Där skogen slutar växer ädla sockerrör („Saccharum Officinarum“ för de mest nyfikna) långsamt, några hundra meter från floden Maroni, vagga av den förtrollande miljön i en gammal och mystisk skog. De skördas sedan för hand och pressas snabbt för att få vesou (sockerrörsvin) som slutligen destilleras och lagras.
