Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Cygne du Château Fonréaud - Blanc 2018
Château Fonréaud ligger i Listrac-Médoc i Bordeaux-regionen. Det tilhører Vignobles Chanfreau. I 1932 blev Château Fonréaud klassificeret som Cru Bourgeois Supérieur, en klassificering, der blev fornyet i 2003. Siden 2008 er vinene fra Château Fonréaud årligt anerkendt som Crus bourgeois. I 1962 vendte Léo Chanfreau, vinbonde i Algeriet, tilbage til Frankrig med sin familie. Han besøgte mange ejendomme, før han købte Château de Fonréaud. Vinmarken bestod kun af 17 hektar meget gamle vinstokke, og trækarene i vineriet var bestemt til destruktion. Han genplantede vinmarken, byggede det betonvineri, der stadig bruges i dag, og påbegyndte store renoveringer af slottet. Efter en traktorulykke i 1970 efterlod han sit arbejde ufuldendt. Driften af ejendommen forblev i familien med Marcel og senere Jean Chanfreau, der overtog. Allerede i 1983 blev Château Fonréaud anerkendt af branchen ved at blive medlem af Académie du Vin de Bordeaux og den lukkede kreds Union des Grands Crus de Bordeaux. I 1985 begyndte færdiggørelsen af slottet og optimering af vinmarken. Takket være genopbygningen af en hvid vinmark blev 1991 genfødelsesåret for mærket Le Cygne de Château Fonréaud, skabt af Leblanc de Mauvezin et århundrede tidligere. Vinmarken drives med bæredygtigt landbrug og har en Haute Valeur Environnementale (HVE) certificering.
Le Cygne de Fonréaud er en blanding af Sauvignon Blanc (65%), Sémillon (20%) og Muscadelle (15%). Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed og presses hele. Gæringen og lagringen foregår i fade, og vinene lagres på fint bundfald med regelmæssig omrøring.
Druesorter: 65% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon, 15% Muscadelle