Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Cygne du Château Fonréaud - Blanc 2018
Château Fonréaud ligger i Listrac-Médoc, i Bordeaux-regionen. Det tillhör Vignobles Chanfreau. År 1932 klassificerades Château Fonréaud som Cru Bourgeois Supérieur, en klassificering som förnyades 2003. Sedan 2008 har vinerna från Château Fonréaud årligen erkänts som Crus bourgeois. År 1962 återvände Léo Chanfreau, vinodlare i Algeriet, med sin familj till Frankrike. Han besökte många egendomar innan han köpte Château de Fonréaud. Vinodlingen bestod endast av 17 hektar mycket gamla vinstockar och träkaren i vineriet var dömda till förstörelse. Han planterade om vinodlingen, byggde det betongvineri som fortfarande används idag och påbörjade stora renoveringar av slottet. Efter en traktorolycka 1970 lämnade han sitt verk ofullbordat. Förvaltningen av egendomen förblev i familjen med Marcel och sedan Jean Chanfreau som tog över. Redan 1983 erkändes Château Fonréaud av branschen genom att bli medlem i Académie du Vin de Bordeaux och den slutna kretsen Union des Grands Crus de Bordeaux. År 1985 påbörjades slottets färdigställande och optimering av vinodlingen. Tack vare återuppbyggnaden av en vit vinodling blev 1991 återfödelseåret för märket Le Cygne de Château Fonréaud, skapat av Leblanc de Mauvezin ett sekel tidigare. Vinodlingen drivs med hållbart jordbruk och har en Haute Valeur Environnementale (HVE) certifiering.
Le Cygne de Fonréaud är en blandning av Sauvignon Blanc (65%), Sémillon (20%) och Muscadelle (15%). Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och pressas hela. Jäsning och lagring sker i fat och vinerna lagras på fint jästfällning med regelbunden omrörning.
Druvsammansättning: 65% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon, 15% Muscadelle