Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cyril Fhal - Hors Champs - Le Rouge et le Blanc 2021
Vinavleren Cyril Fahl producerer vine i Cassagnes, i de Østlige Pyrenæer. Han ejer Clos du Rouge Gorge i Roussillon. Denne cuvée stammer fra hans handelsaktivitet.
Vinen er fremstillet af Muscat à Petits Grains og Grenache Noir. Efter en kort maceration er druerne vinificeret uden tilsætningsstoffer. Vinen lagres 9 måneder på bærme i egetræsfade.
Druesorter: Muscat à Petits Grains, Grenache Noir