Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Naisse - Brenot Beranger - Bourgogne Rouge - Pinot Noir 2021
Domaine de Naisse ligger i Laizé, i Mâconnais syd for Bourgogne. Det blev grundlagt i 1980 af Guy Beranger, som først arbejdede i et kooperativt vineri og begyndte at vinificere på ejendommen i 1997. Christophe Brenot sluttede sig til i 1999. Ejendommen dækker nu over 20 hektar efter køb af parceller i appellationerne Mâcon-Villages, Bourgogne Pinot Noir og Viré-Clessé. I dag drives ejendommen af Christophe og hans hustru Elodie, som er datter af Guy.
Bourgogne Rouge kommer fra en blanding af to parceller med unge Pinot Noir-vinstokke i kommunen Laizé, på stederne Les Châtaigniers og En Naisse. Vinmarkerne blev plantet i 2007 og 2000. Macerationen varer 12 dage med en pumpeoverførsel, to pigeage og en daglig afløftning. Modningen varer 5 til 9 måneder på fade, der er mellem 2 og 15 år gamle.
Druesort: 100% Pinot Noir